logo

מנה לדוגמה של תלמיד י"ב

סביצ'ה של סלמון עם סלט אבוקדו,

    קרפצ'ו סלק בוינגרט הדרים.

 

מתכון:

 

חומרים: (סביצ'ה)

120 גרם דג סלמון

רבע בצל אדום קצוץ

חצי אבוקדו – חתוך לקוביות

מעט פלפל אדום קצוץ

בצל ירוק קצוץ

מעט לימון

מלח, פלפל, שמן זית

חומרים: (רוטב וויניגרט הדרים)

גרדת לימון, גרדת תפוז, מיץ לימון ותפוז, שום כתוש, מלח, פלפל, שמן זית

 

אופן ההכנה:

מנקים את הדג.

חותכים את הדג, את הבצל אדום, הבצל הירוק, והאבוקדו לברנואז'.

מטבלים עם מלח, פלפל, שמן זית ולימון. מערבבים הכול ביחד ומניחים בעיגול (פורמה).

רוטב וויניגרט הדרים:

מגרדים קליפה של לימון ותפוז, סוחטים מיץ של לימון ותפוז, כותשים מעט שום,

מוסיפי מלח, פלפל ושמן זית ומערבבים היטב.

קרפצ'יו סלק אדום:

חותכים סלק לעיגולים דקיקים בעזרת מנדולינה ומשרים בוויניגרט הדרים לקבלת הטעם.

מניחים את הסלק על הצלחת ומעליו את הסביצ'ה.

 

רוטב מוגש בצד הצלחת.