logo

מגמת טבחות

מגמות הלימוד בבית-הספר פועלות במסגרת מסלול לימוד והכשרה 64 של משרד התעשייה המסחר והתעסוקה בשילוב תוכנית לימוד משלימה של משרד החינוך. מסלול זה מהווה מסגרת הכשרה מקצועית טכנולוגית לנוער. משך הלימודים 3 שנים בכיתות י'-יב'.
תלמידים העומדים בהצלחה בדרישות המגמה ובבחינות הגמר יקבלו בסיום הלימודים תעודת סיווג מקצועי סוג 1 מטעם משרד התעשייה המסחר והתעסוקה.


למה טבחות?
טבחות הינו מקצוע מבוקש בבתי-מלון, מסעדות, אולמי-שמחות, בתי-חולים, קייטרינג, צבא הגנה לישראל, מוסדות ציבור ועוד. בתחום המזון קיימת תמיד דרישה לידיים עובדות הן בתחום הציבורי והן בתחום הפרטי.
תלמידים העומדים בהצלחה בדרישות המגמה ובבחינות הגמר יקבלו בסיום הלימודים תעודת סיווג מקצועי סוג 1 מטעם משרד התעשייה המסחר והתעסוקה ותעודת 12 שנות לימוד מטעם משרד החינוך.
בויצו מטבח חדש, מודרני ומאובזר על פי דרישות משרד התמ"ת. לכל תלמיד עמדת עבודה מאובזרת הכוללת כיריים, תנור וכלי עבודה אישיים. דבר המבטיח עבודה אישית ועצמאית, התמודדות עם האתגר העומד בפניהם בצורה מיטבית.


מה לומדים?
במסגרת לימודי המגמה נלמדים נושאים רבים, הן בשיעורים העיוניים והן בעבודה המעשית:

  • כללי הגיינה, כללי בטיחות, כללי כשרות, תזונה.

  • היכרות עם מבנה המטבח.
  • שיטות בישול.
  • צורות חיתוך.
  • מסעדנות, קונדיטאות, תורת התפריט.
  • הכנת נוזלים, רטבים, מרקים, חיתוך ירקות, ירקות מבושלים, בשר, מנות ראשונות, בצקים ועוד.

כל זאת לצד יכולת עמידה בלחוץ, מיומנויות ארגון ותהליכי עבודה, עבודת צוות, סדר, היגיינה וניקיון.

מהן דרישות הקבלה?
מקצוע הטבחות דורש יחס מיוחד לתחום הקולינרי, יכולות מוטוריות טובות, יכולת ריכוז ועבודה על פי תכנון מראש. כמו כן דורש המקצוע יכולת עמידה בתנאי לחץ.
כל זאת, בנוסף לתנאי הקבלה לביה"ס: תעודת סיום כיתה ט', מבחני קבלה וראיון אישי.

 

לפרטים  והרשמה ניתן לפנות ליועצת ביה"ס בטלפון: 02-6551119 או למזכירת ביה"ס בטלפון: 02-6551116